PDF Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, các quá trình và thiết bị cơ học, thủy lực và

Tin đăng trong 'Công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm, CNsinh học' bởi mod_luong, Cập nhật cuối: 14/10/2022.

  1. mod_luong

    mod_luong Moderator Staff Member Quản trị viên Thành viên VIP

    Tham gia :
    09/10/2019
    Bài viết:
    4.444
    Lượt thích:
    115
    Điểm thành tích:
    41.693
    upload_2022-10-14_12-33-24.png

    Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, các quá trình và thiết bị cơ học, thủy lực và khí nén, Nguyễn Tấn Dũng
     
    pdf : Bạn cần để tải tài liệu
    Đang tải...
  2. mod_luong

    mod_luong Moderator Staff Member Quản trị viên Thành viên VIP

    Tham gia :
    09/10/2019
    Bài viết:
    4.444
    Lượt thích:
    115
    Điểm thành tích:
    41.693
    MỤC LỤC
    Trang
    LỜI NÓI ĐẦU 3
    MỤC LỤC 5
    CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA CÁC QUÁ TRÌNH
    THỦY LỰC
    17
    1.1. Quá trình thủy tĩnh học 17
    1.1.1. Một số khái niệm 17
    1.1.1.1. Môi chất 17
    1.1.1.2. Khối lượng riêng 19
    1.1.1.3. Trọng lượng riêng 19
    1.1.1.4. Áp suất 19
    1.1.2. Phương trình cơ bản của thủy tĩnh học 20
    1.1.2.1. Áp suất thủy tĩnh học 20
    1.1.2.2. Phương trình cơ bản thủy tĩnh học của Euler 21
    1.1.3. Một số ứng dụng thủy tĩnh học trong kỹ thuật 25
    1.1.3.1. Định luật Pascal 25
    1.1.3.2. Ứng dụng trong việc chế tạo máy ép thủy lực 25
    1.1.3.3. Điều kiện bình thông nhau 26
    1.1.3.4. Dụng cụ đo áp suất pezomet 29
    1.1.3.5. Áp kế chữ U 30
    1.1.3.6. Áp kế vi phân 31
    1.1.4. Các câu hỏi ôn tập 32
    1.2. Quá trình thủy động học 33
    1.2.1. Một số khái niệm cơ bản 33
    1.2.1.1. Lưu lượng 33
    1.2.1.2. Vận tốc 34
    1.2.1.3. Chế độ dòng chảy ổn định và không ổn định 34
    1.2.1.4. Độ nhớt 35
    6
    1.2.1.5. Đường kính tương đương 37
    1.2.2. Các chế độ của dòng chảy 38
    1.2.2.1. Chế độ chảy tầng 38
    1.2.2.2. Chế độ chảy rối 38
    1.2.2.3. Dòng chảy quá độ 38
    1.2.2.4. Đại lượng xác định các chế độ chảy 38
    1.2.3. Sự phân bố tốc độ trong tiết diện ngang của dòng chảy 40
    1.2.3.1. Chế độ chảy tầng 40
    1.2.3.2. Chế độ chảy rối 43
    1.2.4. Các phương trình cơ bản của thủy động học 44
    1.2.4.1. Phương trình của dòng chảy liên tục 44
    1.2.4.2. Hệ phương trình thủy động học của Euler 45
    1.2.4.3. Hệ phương trình Navier – Stockes của dòng thủy động
    học
    46
    1.2.4.4. Phương trình Becnully của thủy động học 49
    1.2.4.5. Một số ứng dụng các phương trình cơ bản của thủy động
    học
    56
    1.2.4.6. Phạm vi áp dụng của phương trình Becnully 62
    1.2.5. Các câu hỏi ôn tập 67
    1.3. Bài tập áp dụng 68
    CHƯƠNG 2: QUÁ TRÌNH VẬN CHUYỂN CHẤT LỎNG
    (MÁY BƠM CHẤT LỎNG)
    71
    2.1. Một số khái niệm cơ bản 71
    2.2. Bơm ly tâm 72
    2.2.1. Cấu tạo và nguyên lý làm việc của bơm ly tâm 73
    2.2.2. Sự chuyển động chất lỏng trong bơm và phương trình cơ
    bản của bơm ly tâm
    74
    2.2.2.1. Sự chuyển động chất lỏng trong bơm
    các giả thiết ban đầu
    74
    2.2.2.2. Phương trình cơ bản của bơm ly tâm 75
    7
    2.2.2.3. Hiệu suất thủy lực của bơm 77
    2.2.2.4. Các dạng cánh guồng trong bơm ly tâm 77
    2.2.3. Tính toán hiệu suất và công suất bơm 78
    2.2.3.1. Hiệu suất thể tích của bơm 78
    2.2.3.2. Hiệu suất trục của bơm 78
    2.2.3.3. Công suất hữu ích của bơm 78
    2.2.3.4. Công suất trục của bơm 79
    2.2.3.5. Công suất động cơ điện của bơm 79
    2.2.4. Chiều cao hút của bơm và hiện tượng xâm thực 79
    2.2.4.1. Hiện tượng xâm thực 79
    2.2.4.2. Chiều cao hút của bơm 80
    2.2.5. Xây dựng đường đặc tuyến bơm H = f(Q) 81
    2.2.6. Xây dựng đường đặc tuyến mạng ống và điểm làm việc
    của bơm
    84
    2.2.7. Điều chỉnh bơm ly tâm 85
    2.2.7.1. Phương pháp thay đổi số vòng quay trục bơm 85
    2.2.7.2. Phương pháp bằng cách điều chỉnh van chặn đẩy 86
    2.2.8. Bơm ghép nối tiếp và song song 87
    2.2.8.1. Bơm ghép nối tiếp 87
    2.2.8.2. Bơm ghép song song 88
    2.3. Bơm thể tích 88
    2.3.1. Bơm piston 89
    2.3.1.1. Phân loại 89
    2.3.1.2. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bơm piston tác dụng
    đơn
    89
    2.3.1.3. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bơm piston tác dụng
    kép
    90
    2.3.1.4. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bơm vi sai 92
    2.3.1.5. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bơm màng 93
    2.3.1.6. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của bơm nhúng chìm 95
    2.3.1.7. Công suất và hiệu suất của bơm 95
    8
    2.3.1.8. Đồ thị cung cấp chất lỏng của bơm piston 96
    2.3.1.9. So sánh bơm ly tâm và bơm piston 97
    2.4. Một số loại bơm thể tích khác 97
    2.4.1. Bơm bánh răng 98
    2.4.2. Bơm rôto 98
    2.5. Bơm không có chi tiết truyền động 99
    2.5.1. Bơm thùng nén 99
    2.5.2. Bơm sụt khí 100
    2.5.3. Bơm xi phông 101
    2.5.4. Bơm Ejecter 101
    2.6. Định luật tỷ lệ 102
    2.7. Tự động hóa và vận hành máy bơm 104
    2.7.1. Tự động hóa máy bơm 104
    2.7.2. Vận hành máy bơm 105
    2.8. Một số loại bơm thường dùng trong sản xuất 106
    2.9. Bài tập áp dụng 107
    2.10. Bài tập đề nghị 117
    2.11. Các câu hỏi lý thuyết 119
    CHƯƠNG 3: QUÁ TRÌNH VẬN CHUYỂN CHẤT KHÍ
    (MÁY NÉN KHÍ, QUẠT, MÁY HÚT CHÂN KHÔNG)
    121
    3.1. Một số khái niệm cơ bản 121
    3.1.1. Quá trình nén đẳng nhiệt 122
    3.1.2. Quá trình nén đoạn nhiệt 122
    3.1.3. Quá trình nén đa biến 123
    3.1.4. Hệ số năng suất hút của máy nén 125
    3.1.5. Công suất động cơ lắp đặt cho máy nén 126
    3.2. Máy nén khí 127
    3.2.1. Định nghĩa 127
    3.2.2. Phân loại 127
    9
    3.2.3. Máy nén thể tích 128
    3.2.3.1. Máy nén piston 128
    3.2.3.2. Máy nén trục vít 154
    3.2.3.3. Máy nén rôto 157
    3.2.3.4. Máy nén cánh xoắn 159
    3.2.4. Máy nén ly tâm 160
    3.2.5. Máy nén không có chi tiết truyền động 161
    3.2.6. Một số phương pháp điều chỉnh năng suất hút của máy
    nén
    162
    3.2.7. Tự động hóa và vận hành máy nén 165
    3.3. Quạt gió 167
    3.3.1. Một số khái niệm cơ bản 167
    3.3.2. Cấu tạo của quạt gió ly tâm 167
    3.3.3. Nguyên lý làm việc 168
    3.3.4. Xây dựng đường đặc tuyến của quạt 168
    3.3.5. Xây dựng đường đặc tuyến mạng ống và điểm làm việc
    của quạt
    171
    3.3.5.1. Đường đặc tuyến mạng ống của quạt 171
    3.3.5.2. Điểm làm việc của quạt 172
    3.3.6. Hiệu suất và công suất của quạt 172
    3.3.6.1. Hiệu suất lưu lượng của quạt 172
    3.3.6.2. Hiệu suất thủy lực của quạt 172
    3.3.6.3. Hiệu suất trục của quạt 173
    3.3.6.4. Công suất hữu ích của quạt 173
    3.3.6.5. Công suất trục của quạt 173
    3.3.6.6. Công suất động cơ điện của quạt 173
    3.3.7. Tự động hóa động cơ quạt 173
    3.3.7.1. Sơ đồ điều khiển động cơ KĐB khởi động -  173
    3.3.7.2. Sơ đồ điều khiển động cơ KĐB 3 pha rotor lồng sóc, mở
    máy trực tiếp
    175
    3.3.7.3. Sơ đồ điều khiển động cơ KĐB rotor lồng sóc hai cấp tốc 176
    10
    độ
    3.3.7.4. Sơ đồ điều khiển động cơ KĐB rotor lồng sóc dùng biến
    tần
    178
    3.4. Máy hút chân không 179
    3.5. Bài tập áp dụng và câu hỏi ôn tập 181
    CHƯƠNG 4: KHUẤY TRỘN CHẤT LỎNG 207
    4.1. Một số khái niệm cơ bản 207
    4.1.1. Định nghĩa 207
    4.1.2. Mục địch khuấy trộn 208
    4.1.3. Phân loại khuấy trộn 208
    4.2. Khuấy trộn hệ chất lỏng bằng cơ khí 210
    4.2.1. Khuấy trộn bằng cánh khuấy mái chèo 210
    4.2.1.1. Cấu tạo cánh khuấy và sơ đồ thiết bị khuấy 210
    4.2.1.2. Nguyên lý làm việc 211
    4.2.1.3. Ưu và nhược điểm 212
    4.2.2. Khuấy trộn bằng cánh khuấy chân vịt 212
    4.2.2.1. Cấu tạo 212
    4.2.2.2. Nguyên lý làm việc 213
    4.2.2.3. Ưu và nhược điểm 213
    4.2.2.4. Bố trí cánh khuấy trong thiết bị khuấy 214
    4.2.3. Khuấy trộn bằng cánh khuấy ly tâm 215
    4.2.3.1. Cấu tạo 215
    4.2.3.2. Nguyên lý làm việc 216
    4.2.3.3. Ưu và nhược điểm 216
    4.2.3.4. Bố trí cánh khuấy trong thiết bị khuấy 217
    4.2.4. Thiết bị khuấy tĩnh 217
    4.2.5. Cơ chế thủy động lực trong thiết bị khuấy 218
    4.3. Khuấy trộn bằng khí nén 219
    4.4. Xác định chuẩn số công suất, công suất động cơ cánh 220
    11
    khuấy
    4.4.1. Phương pháp phân tích thứ nguyên xây dựng mô hình
    vật lý xác định công suất cánh khuấy
    220
    4.4.2. Phương pháp thực nghiệm xác định các hệ số 224
    4.5. Một số mô hình xác định chuẩn số công suất 227
    4.6. Xác định thời gian khuấy 229
    4.6.1. Thiết bị thành trơn 229
    4.6.2. Thiết bị có tấm chắn, ống hướng dòng và ống tuần hoàn 231
    4.6.3. Hàm phân bố thời gian khuấy 232
    4.7. Bài tập áp dụng 233
    4.8. Câu hỏi ôn tập 240
    4.9. Bài tập 240
    CHƯƠNG 5: PHÂN RIÊNG HỆ KHÍ KHÔNG ĐỒNG
    NHẤT
    243
    5.1. Một số khái niệm chung 243
    5.1.1. Các phương pháp phân riêng hệ khí không đồng nhất 244
    5.1.2. Nguyên tắc chung 244
    5.2. Phân riêng bằng phương pháp lắng 244
    5.2.1. Lắng bằng lực trọng trường 244
    5.2.1.1. Sơ đồ thiết bị 244
    5.2.1.2. Nguyên lý làm việc 245
    5.2.2. Lắng bằng lực quán tính 245
    5.2.2.1. Sơ đồ thiết bị 245
    5.2.2.2. Nguyên lý làm việc
    246
    5.2.3. Lắng bằng lực ly tâm 246
    5.2.3.1. Sơ đồ thiết bị 246
    5.2.3.2. Nguyên lý làm việc 247
    5.2.4. Lắng bằng lực điện trường 248
    5.2.4.1. Sơ đồ thiết bị 248
    5.2.4.2. Nguyên lý hoạt động 248
    5.3. Phân riêng bằng phương pháp làm ướt bề mặt 251
    12
    5.3.1. Sơ đồ thiết bị 251
    5.3.2. Nguyên lý hoạt động 251
    5.4. Phân riêng bằng phương pháp lọc 253
    5.4.1. Sơ đồ thiết bị 253
    5.4.2. Nguyên lý hoạt động 253
    5.5. Phân riêng bằng phương pháp hấp phụ 255
    5.5.1. Một số khái niệm cơ bản 255
    5.5.2. Thiết bị hấp phụ 256
    5.6. Phân riêng bằng phương pháp hấp thụ 257
    5.6.1. Một số khái niệm cơ bản 257
    5.6.2. Thiết bị hấp thụ 258
    5.7. Tính toán lắng bằng lực trọng trường 258
    5.7.1. Xác định vận tốc lắng 258
    5.7.2. Kích thước phòng lắng 260
    5.7.3. Cân bằng vật chất trong quá trình lắng 261
    5.7.4. Hiệu suất của quá trình lắng 261
    5.8. Tính toán thiết bị lắng bằng lực quán tính 262
    5.8.1. Hiệu suất thiết bị 262
    5.8.2. Tính cân bằng vật chất 264
    5.8.3. Tính toán thiết bị 265
    5.9. Tính toán thiết bị lắng bằng lực điện trường 268
    5.9.1. Tính cân bằng vật chất 269
    5.9.2. Xác định tổng số điện tích ion hóa 270
    5.9.3. Năng lượng điện trường 270
    5.9.4. Xác định kích thước thiết bị 271
    5.9.5. Tính hiệu suất lắng 272
    5.9.6. Tính kích thước buồng thiết bị lọc bụi tĩnh điện 273
    5.10. Tính toán thiết bị lọc túi vải 273
    5.10.1. Xác định vận tốc lọc 273
    5.10.2. Tính toán thiết bị túi vải 274
    13
    5.10.3. Tính cân bằng vật chất 275
    5.11. Tính toán thiết bị lắng bằng lực ly tâm 277
    5.11.1. Tính toán xyclon 277
    5.11.2. Xác định đường kính giới hạn của hạt bụi 279
    5.11.3. Hiệu quả phân riêng của xyclon 280
    5.11.4. Hiệu quả lọc theo khối lượng của hệ thống 281
    5.11.5. Tính cân bằng vật chất 282
    5.11.6. Tổn thất áp suất trong xyclon 283
    5.12. Tính toán thiết bị phân riêng bằng làm ướt bề mặt 285
    5.12.1. Tính toán thiết bị ventury 285
    5.12.2. Tính tồn thất áp suất của thiết bị 286
    5.12.3. Hiệu suất lọc 286
    5.12.4. Tính cân bằng vật chất 287
    5.13. Câu hỏi ôn tập 288
    5.14. Bài tập áp dụng 289
    CHƯƠNG 6: PHÂN RIÊNG HỆ LỎNG KHÔNG ĐỒNG
    NHẤT
    291
    6.1. Một số khái niệm chung 291
    6.1.1. Định nghĩa 291
    6.1.2. Phân loại quá trình phân riêng hệ lỏng không đồng nhất 292
    6.2. Phân riêng bằng phương pháp lắng 292
    6.2.1. Phương pháp lắng gián đoạn 292
    6.2.2. Phương pháp lắng bán liên tục 293
    6.2.3. Phương pháp lắng liên tục 293
    6.2.3.1. Thiết bị lắng hình phễu 293
    6.2.3.2. Thiết bị lắng răng cào 294
    6.2.4. Tính cân bằng vật chất 295
    6.2.5. Hiệu suất quá trình lắng 295
    6.2.6. Xác định tốc độ lắng 296
    6.2.7. Tính toán các thông số thiết bị 297
    14
    6.3. Phân riêng bằng phương pháp lọc 298
    6.3.1. Định nghĩa 298
    6.3.2. Vận tốc của quá trình lọc 299
    6.3.3. Cân bằng vật chất của quá trình lọc 300
    6.3.4. Trở lực riêng của bã lọc 302
    6.3.5. Phương trình lọc 303
    6.3.5.1. Lọc với áp suất không đổi 303
    6.3.5.2. Lọc với tốc độ không đổi 304
    6.3.5.3. Lọc với tốc độ, áp suất thay đổi 304
    6.3.5.4. So sánh quá trình lọc với tốc độ, áp suất không đổi 305
    6.4. Phân riêng bằng phương pháp ly tâm lắng 306
    6.5. Phân riêng bằng phương pháp ly tâm lọc 308
    6.6. Tính toán các quá trình phân riêng 310
    6.6.1. Tính toán thiết bị lắng gián đoạn 310
    6.6.2. Tính toán thiết bị lắng bán liên tục 311
    6.6.3. Thiết toán thiết bị lọc 314
    6.7. Câu hỏi ôn tập 317
    6.8. Bài tập áp dụng 317
    TÀI LIỆU THAM KHẢO 319
     
  3. mod_luong

    mod_luong Moderator Staff Member Quản trị viên Thành viên VIP

    Tham gia :
    09/10/2019
    Bài viết:
    4.444
    Lượt thích:
    115
    Điểm thành tích:
    41.693
    0.
    307
    17. Singh, Simon (2000), Fermats letzter Satz, Munich: Deutscher
    Taschenbuch Verlag.
    18. Phạm Công Dũng (2000), Nghiên cứu quá trình và thiết bị tầng sôi,
    ứng dụng trong sấy bảo quản hạt, tr.55-73, Hà Nội.
    19. Nguyễn Minh Tuyển, Phạm Văn Thiêm (2001), Kỹ thuật hệ thống
    công nghệ hóa học, Tập 1(tr.264), Tập 2 (tr.340), NXB Khoa học Kỹ
    thuật.
    20. Nguyễn Văn Lụa (2001), Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và
    thực phẩm, Tập 1, tr.242, NXB Đại học Quốc gia TP HCM.
    21. A.D. Polyanin, A.M. Kutepov, A.V. Vyazmin, and D.A. Kazenin
    (2002), Hydrodynamics, Mass and Heat Transfer in Chemical
    Engineering, Taylor & Francis, London, ISBN 0-415-27237-8.
    22. Võ Thị Ngọc Tươi, Trịnh Văn Dũng (2003), Lý thuyết truyền vận,
    tr.289, NXB Đại học Quốc gia TP HCM.
    23. Nguyễn Bin (2004), Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực
    phẩm, Tập 1, tr.234, NXB Khoa học Kỹ thuật.
    24. Trần Đức Ba (2004), Công nghệ chế biến lạnh thủy sản, tr.380,
    NXB Đại học Quốc gia TP HCM.
    25. Phạm Văn Bôn (2004), Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và
    thực phẩm, Tập 1: Truyền nhiệt ổn định, tr.371, NXB Đại học Quốc
    gia TP HCM,
    26. Phạm Văn Bôn (2004), Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và
    thực phẩm, Tập 2: Truyền nhiệt không ổn định, tr.280, NXB Đại học
    Quốc gia TP HCM.
    27. Nguyễn Tấn Dũng, Trần Đức Ba (2007), Công nghệ lạnh, Tập 1,
    tr.608, NXB Đại học Quốc gia TP HCM,
    28. Trịnh Văn Dũng (2008), Ứng dụng tin học trong công nghệ hóa học
    và thực phẩm, tr.226, NXB Đại học Quốc gia TP HCM.
    29. Đặng Quốc Phú, Trần Thị Thu Trang, Nguyễn Tiến Quang
    (2010), “Nghiên cứu thực nghiệm quá trình sấy phun nước ép cà
    chua”, tr. 7-11, Tạp chí Năng lượng nhiệt, số 95-9/2010.
    30. Euler Leonhardt, “Lettres à une Princesse d'Allemagne”, at
    http://www.bookmine.org
    31. http://www.bachkhoatrithuc.vn/encyclopedia/65-00-63333309881062
    -5000/Khoa-hoc-tu-nhien/Leonhard-Euler-1707---1783.htm
     

Chia sẻ trang này